चिकित्सक सुझाते हैं कि अपने भोजन में पोषण बढ़ाने के लिए, विटामिन, खनिज, रेशे शामिल करने के लिए सब्ज़ियां और फल खाएं। यह बात ठीक लगती है, लेकिन रंग सूझते ही नहीं हैं। सलाद के लिए हम खीरा-ककड़ी के हरे, टमाटर-गाजर के लाल और प्याज़-मूली के सफ़ेद के आगे केवल लैट्यूस ही सोच पाते हैं। वहीं कई रंगों की सब्ज़ियों और फलों के मेल करके भी रंग-भरी भोजन की प्लेट बना सकते हैं। एक सूची यहां है, देखिए।
पीला नारंगी
आड़ू, मिर्च, कद्दू, कॉर्न, ख़रबूज़, शकरकंद, पपीते, आम, गाजर, संतरे, अनन्नास, पीली शिमला।
हरा
पालक, मटर, बींस, ककड़ी, ब्रॉकोली, नाशपाती, खीरा, हरे नींबू, भिंडी, हरे अंगूर, ज़ूकीनी, अवोकैडो, कीवी, हरी शिमला मिर्च, हरा धनिया, पत्ता गोभी।
लाल गुलाबी
तरबूज़, टमाटर, मिर्च, अनार, सेब, क्रेनबेरी, लाल शिमला, स्ट्रॉबेरी, लाल अंगूर, चुकंदर, चेरी।
सफ़ेद
प्याज़, फूल गोभी, लहसुन, आलू, केले, मशरूम, मूली।
बैंगनी नीला
ब्लैकबेरी, ब्ल्यू बेरी, बैंगन, मुनक्का, खजूर, किशमिश।
रंग-भरे आहार के फ़ायदे
फल और सब्ज़ियों के प्राकृतिक रंगों से भरपूर भोजन से कई तरह के लाभ हैं। चंद यहां प्रस्तुत हैं...
बहुत अच्छे उपाय हैं
भोजन व स्नैक्स में ताज़े फल और विभिन्न रंगों की सब्ज़ियां होने से अनेक महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज लवण, एंटी ऑक्सीडेंट्स और पाचन व उत्सर्जन में सहायक फाइबर मिलते हैं।
ख़राबी कम करते हैं
फल और सब्ज़ियां ट्रांस फैट, सोडियम और सैचुरेटेड फैट से मुक्त होते हैं। इन्हें ख़ूब खाइए।
वज़न नहीं बढ़ाएंगे
फल और सब्ज़ियों में कैलोरीज़ बहुत कम होती हैं, इसलिए वज़न नहीं बढ़ाते। दूसरे, इनमें मौजूद पानी और रेशे जहां इन्हें सुपाच्य बनाते हैं, वहीं इन्हें खाने से पेट भरा हुआ महसूस होता है, तो आप अतिरिक्त भोजन नहीं करते।
सुपर फूड्स हैं
ताज़े फल-सब्ज़ियां सबसे फ़ायदेमंद होती हैं। विकल्प न होने पर कैन्ड, सूखे या फ्रोज़न भी ले सकते हैं, पर ध्यान रखें कि ये प्राकृतिक रूप में ही हों और इनमें शक्कर, नमक आदि न डाले गए हों।
सेहत के लिए फ़ायदेमंद
फलों और सब्ज़ियों के योजनाबद्ध समावेश से तैयार भोजन से कई तरह के रोगों का ख़तरा कम किया जा सकता है, जिसमें हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, मोटापा और कैंसर जैसे रोग शामिल हैं। संपूर्ण सेहत के लिए फल और सब्ज़ियों का नियमित सेवन ज़रूरी है।
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